应用场景
CASE CATEGORY最新动态
NEWS CENTER
首页 > 应用场景 > 食品加工行业 > 酿酒专用蒸汽发生器
酿酒专用蒸汽发生器
华夏历史几千年以来酿酒的材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。这种不经过蒸馏的酒酒度很低。到了元朝才开始出现了蒸馏酒，蒸馏过程中需要进行发酵，发酵是一个生化反应过程，在多种生物菌类、酶类的作用下
咨询热线
全国服务热线：0532-89775129
销售咨询电话：18300203359
全国服务热线：0532-89775129
销售咨询电话：18300203359
方案详情
将发酵好的材料入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将酒糟放入到蒸锅里，天锅顶部加冷水冷却蒸汽成酒。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用酿酒蒸汽发生器产生的高温蒸汽加热的过程中，水还没有到沸点，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
随着酒的种类越来越多，很多人开始作坊式酿酒，而作坊式的酿酒管理也是能够打开市场的一个关键，发酵管理是整个酿酒过程中的重要环节，而对于刚引进烧酒设备的酿酒新人来说，做好发酵记录是关键，用酿酒蒸汽发生器酿酒发酵时，我们要注意些什么呢?
首先是发酵器具的消毒，拥有一个干净、整洁的发酵环境是发酵必备的条件，在发酵前，我们一定要准备好酿酒蒸汽发生器设备、发酵器具、发酵环境的清扫、清洁和消毒工作。而酿酒蒸汽发生器除了提供稳定的发酵环境之外，还能通过高温蒸汽进行消毒。第二个就是做好记录，毕竟酿酒与环境息息相关，每个地方的气候条件不同，发酵时的实践数据也是有出入的。所以对于投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数，何时蒸馏、出酒率、酒质等等存在的问题都需要进行记录。
发酵时装粮不宜过满，酿酒新人采用固态发酵时，因操作不熟，刚开始一个窖池发酵的粮食不宜过多(300-500斤粮为宜)，以方便发酵时的温度控制，而温度的精准控制酒离不开酿酒蒸汽发生器，它多档位调节，能够精准控温。除此之外粮食、酒曲跟水比例要计算好，在还没有熟练操作之前，需要严格地参照标准比例。
没用完的酒曲请密封并保存好，酒曲应保存在干燥、通风的环境中，没用完的酒曲，请密封好再保存，另外，酒曲的香味老鼠非常喜欢，请做好防鼠。有的朋友喜欢将酒曲放置于冰箱保存，这是不对的。最后是发酵时的温度控制，发酵过程中的下曲温度，发酵温度都是非常重要的，温度过高或过低对发酵都不好。用诺贝思用酿酒蒸汽发生器能够精准控制下曲温度在33℃左右，发酵室的温度控制在20-30°，能够保证口感和出酒率。
随着酒的种类越来越多，很多人开始作坊式酿酒，而作坊式的酿酒管理也是能够打开市场的一个关键，发酵管理是整个酿酒过程中的重要环节，而对于刚引进烧酒设备的酿酒新人来说，做好发酵记录是关键，用酿酒蒸汽发生器酿酒发酵时，我们要注意些什么呢?
首先是发酵器具的消毒，拥有一个干净、整洁的发酵环境是发酵必备的条件，在发酵前，我们一定要准备好酿酒蒸汽发生器设备、发酵器具、发酵环境的清扫、清洁和消毒工作。而酿酒蒸汽发生器除了提供稳定的发酵环境之外，还能通过高温蒸汽进行消毒。第二个就是做好记录，毕竟酿酒与环境息息相关，每个地方的气候条件不同，发酵时的实践数据也是有出入的。所以对于投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数，何时蒸馏、出酒率、酒质等等存在的问题都需要进行记录。
发酵时装粮不宜过满，酿酒新人采用固态发酵时，因操作不熟，刚开始一个窖池发酵的粮食不宜过多(300-500斤粮为宜)，以方便发酵时的温度控制，而温度的精准控制酒离不开酿酒蒸汽发生器，它多档位调节，能够精准控温。除此之外粮食、酒曲跟水比例要计算好，在还没有熟练操作之前，需要严格地参照标准比例。
没用完的酒曲请密封并保存好，酒曲应保存在干燥、通风的环境中，没用完的酒曲，请密封好再保存，另外，酒曲的香味老鼠非常喜欢，请做好防鼠。有的朋友喜欢将酒曲放置于冰箱保存，这是不对的。最后是发酵时的温度控制，发酵过程中的下曲温度，发酵温度都是非常重要的，温度过高或过低对发酵都不好。用诺贝思用酿酒蒸汽发生器能够精准控制下曲温度在33℃左右，发酵室的温度控制在20-30°，能够保证口感和出酒率。
